“山药依阑出，分披受夏凉。叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。结实终堪食，开花近得香......”在元代诗人王冕的《山药》中描述了山药藤蔓从栏杆上攀爬而出，叶子连绵不断的生长，迎接着夏日凉爽的景色。山药结出的果实可以食用，花朵也散发着芬芳的香气，有着润肺养生的功效，是我们餐桌上常见的一种食材。山药为何如此受欢迎，在本期的食农小讲堂中，我们就来揭开它神秘的面纱吧！

山药小知识

大家好，“我”就是山药，英文名字叫Yam, 是多年生草本藤本植物。你们知道吗？我在中国已经有3000年的食用历史了。我的本名为“薯蓣”，之所以被称为山药，还有一段小故事呢！据李时珍的《本草纲目》记载，在唐代宗时期，因代宗的名字叫做李豫，“豫”和“蓣”同音，犯了帝讳，因而改名为“薯药”，是我第一次换名字。到了宋英宗时期，因宋英宗名叫赵曙，而“曙”和“薯”同音，第二次犯讳，于是又将“薯药”改名为“山药”，之后此名一直沿用至今。除了山药外，白苕、白药子、佛掌薯、怀山药、山板薯、山薯等都是我哦！

山药的营养

山药是一种营养丰富的食材，它含有大量的植物蛋白和淀粉酶，能够有效缓解身体疲劳，维持身体正常活动。此外，山药还富含多种氨基酸、多糖类物质、氧化铁、氧化钙等多种微量元素，能够为人体提供所需的能量和养分，对身体健康非常有益。不仅如此，山药还具有健脾养胃、润肺止咳、补肾固精等多种功效。

山药初体验

初次见面，孩子们对这个长相棕黄、表皮粗糙，浑身坑坑洼洼像个木棍的山药，充满了鄙夷和排斥。但当老师介绍完山药的由来、营养等知识时，大家立刻就对山药改变了想法，原来在它粗糙的表皮下，是这么的白皙细腻、充满了营养。

铁棍和菜山药比个头

找找山药的“小胡须”

山药口感细腻、营养丰富，烹调方式也多种多样，如炒山药、煮山药、烤山药、山药粥等。同时，山药还可以与多种食材搭配，制作出更多美味的菜品，蓝莓山药、蜜汁山药、山药炖排骨、山药炒肉、拔丝山药等，说到这里，孩子们都迫不及待想要品尝啦！不过，请记得，在制作去皮的过程中，一定要小心、戴手套，否则山药身上的汁液会让你的手发痒呢。

软糯的山药真好吃

你喜欢山药吗？

营养丰富的山药是我们的最爱

在这次的食农小讲堂中，润肺养生、营养多多的山药给孩子们留下了深刻的印象。每一样食物都有它独特的地方，新的学期、新的旅程，本学期，我们将继续探索食物的秘密，发现大自然中更加神奇的存在，一起期待期待接下来的精彩活动吧！