“食农小讲堂，健康在身旁！”伴随着欢快的口号声，我们开启了新一期的食农课堂，快来认识这位新朋友——秋葵！在古代有许多诗人也曾描绘过它，“贫厨何所有，炊稻烹秋葵，红粒香复软，绿英滑且肥。”短短几句就已经感受到秋葵滑嫩的口感了，更多的知识让我们一起来了解一下！

认识秋葵

刚看到图片，小朋友们就疑惑地问老师，这不是我们常见的辣椒吗？不，它虽然和辣椒很像，但并不是我们吃的辣椒，它的名字叫秋葵！

秋葵又名羊角豆，作为近几年流行起来的蔬菜，原产于非洲，又名洋辣椒，脆嫩多汁、滑润不腻。秋葵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种营养物质，可以提高人类整体免疫力、帮助消化等，因此秋葵还被称为人类最佳的保健蔬菜。据说因为秋葵较高的营养价值，被多次指定为奥运蔬菜，为它送上大大的赞吧!

秋葵的黏液

在秋葵的身体里面有许多的汁液，可不能小看它，它富含维生素C、膳食纤维、钙等多种营养。秋葵、山药、木耳等食材，都会含有一些黏稠液，这些黏液并不是胶质，而是叫“黏蛋白”的物质。秋葵分泌的黏蛋白有助保护胃壁，同时促进胃液分泌，提高食欲、改善消化不良等问题。水溶性果胶与黏蛋白，都有助减慢糖分吸收降低血糖、抑制胆固醇吸收及能改善血脂，有助排毒等功效。

近距离了解

了解过具体的知识后，我们一起来观察一下吧！看，秋葵全身都是毛茸茸的，还有小朋友发现它身上有几条楞，在其翠绿色的外表下还藏了许多白色的小种子。新鲜的秋葵还有一种独特的清香味，类似于青草的香气，同时还带有一丝甜味。

拿起秋葵，小朋友们认真观察，发现里面的小种子有序排列，而且它的切面好像个五角星一样，真是神奇！

新鲜的嫩秋葵肉质柔软、味道香甜，既可以生吃，也可以烹饪后食用。生吃时，秋葵的口感脆嫩多汁，带有一种独特的圆润口感。而在烹饪后，秋葵的口感会变得更加鲜嫩爽口。此外，秋葵的黏液也是其口感的一部分。这种黏液使得秋葵在烹饪过程中变得更加滑润，给人一种滑而不腻的感觉。

挑选秋葵小技巧

如果你也喜欢秋葵，给大家分享一个选购的小技巧：选择颜色浅绿、整体细小，全身带有绒毛，根部较软且有小叶子的，具备这些特征，你买到的就是最新鲜的秋葵了！秋葵的做法也很多，比如凉拌秋葵、白灼秋葵、蚝油秋葵等，家中可以尝试一下哦！

通过一起学习，我们认识了秋葵、了解了它的营养价值。每一期的食农小课堂都会带给我们不一样的体验，使我们大家积极地去探索、发现身边更多、更美好的事物。让我们一起期待新一期的食农活动，看看它会给我们带来什么样的惊喜吧！