果实牛角样，池塘水中长。

两角尖又硬，称之为菱角。

菱角，作为水生植物中的一员，不仅外形独特，还蕴藏着丰富的营养与历史故事。今天，让我们一起走进菱角的世界，感受这神秘的“水中宝贝”的独特魅力吧！

菱角与我们

菱角（Water Caltrop），又称莲角、水菱，原产于欧洲和亚洲，是一年生草本的浮叶性水生植物，因果实酷似牛角而得名。我国吃菱角的历史至少在3000年以上，特别是南宋时期，还选育出了菱角中的经典品种“乌菱”，菱角因造型独特、口感丰富，成为人们喜爱的美味佳肴。

菱角的生长

菱角从水中的小苗逐渐成长为成熟的果实，经历了水下开花、结果等过程，它的成长需要适宜的水温与环境。菱角根系扎根淤泥，叶片漂浮水面，在南方稻田里，常见在稻收后种植菱角，待其成熟时，农民将会使用特殊工具进行采收，场面相当壮观。

菱角的营养

菱角不仅外形独特，营养也非常丰富。它富含维生素B1，能增强食欲、促进肌肉发育并稳定神经系统。菱角中的葡萄糖和胡萝卜素有助于消化，适合胃肠较弱的人群。它还含有膳食纤维，能帮助消化和消除水肿，低热量、高蛋白质的特点，也让它成为瘦身人群的好伙伴。

（温馨提醒：菱角营养丰富，但它是水生植物，可能含有细菌和寄生虫，一定要煮熟吃哦！）

菱壳变乌金

菱角不仅可以做为餐桌上的美食，它的壳还可以变废为宝。经过特殊的碳化处理，菱角壳可以转化为“菱壳炭”，具有净化空气、净化水质和改良土壤的功能。现代科技让这一古老植物重新焕发出新的生命，菱壳炭制作过程虽不简单，但可以为世界带来美好，已逐步成为地球上环保领域的重要材料!

菱角的美味

品尝菱角的过程中，孩子们惊讶地发现，菱角的口感丰富多样，既有水煮后的柔嫩口感，也有菱角干的脆爽风味。大家还学习了如何巧妙剥开菱角，原来雪白的菱角肉是这样剥出来的！

了解如何剥菱角

观察菱角的外型

闻闻菱角的味道

品尝菱角的口感及美味

通过本次菱角的食农小讲堂，孩子们不仅了解了菱角的生长过程和营养价值，还体会到了植物世界的多样性与生命力。菱角，不仅在餐桌上展现了其独特的风味，其坚硬的外壳在经过处理后，更是展现了环保的潜力。食物不仅是我们维持生命的来源，更是我们与自然、文化紧密相连的桥梁。

我们鼓励大家在日常生活中均衡饮食，学会欣赏每一种食材的美妙之处，在品味美味的同时，了解其对健康的益处。期待在下期食农小讲堂中，再次与您一同探索更多健康美味的食材。

"食农小讲堂，健康在身旁"，我们下期再见！