“茭白雕胡饭，香闻锦带羹”。茭白笋，‌这一被誉为“水中参”的水生蔬菜，‌自古以来便是文人墨客笔下的常客。‌它洁白如玉，‌无山珍之气，‌却饱含清爽本色；‌无湖鲜之味，‌却富含水性真味。9月3日，贝斯特所属两所小学的孩子们在老师的带领下开启了新学年第一期的食农课程，一起踏上茭白笋的探索之旅。

知识学习

茭白笋(Water Bamboo)原产于中国，和稻子一样都是禾本科，古时候称为〝菰草〞。茭白笋原本长得纤细，也会结穗，好像水田里的巨型稻子一样，人们采收它的谷粒(菰米)来吃，但后来人们发现，菰草被黑穗菌感染之后，会不结穗，菰米越来越少，而菰草的茎部会膨胀起来，人们尝起来质软味美的笋状茎，这就是我们所吃的茭白笋。

被誉为“水中参”的茭白笋，其营养价值自然不容小觑。它‌富含大量水分且热量低；同时富含丰富的膳食纤维、多种维生素及矿物质，‌有助于改善消化、增强免疫力和‌促进骨骼健康。在老师的细致讲解下，孩子们不仅了解了茭白笋的形成，还掌握了如何挑选茭白笋的技巧，收获满满！

老师们讲解茭白笋相关知识

观察体验

观察环节到！‌孩子们变成小小探索家，‌睁大好奇的眼睛‌仔细观察着茭白洁白的身姿；‌小手轻轻触摸，‌感受着它细腻而略带湿润的质感；‌鼻子凑近‌深吸一口气，‌那清新淡雅的香气便直面扑来；‌他们还用量具测量着茭白的尺寸，‌像科学家一样严谨认真；‌最后，通过‌比较不同茭白之间的差异，孩子们对茭白有了更直观、‌更深入的认识！

观察茭白笋

到了孩子们最喜欢的品尝环节，白白嫩嫩的茭白笋，口感鲜嫩无比，轻轻咬下，自然的清甜在口中散开，那清新滋味令人陶醉。

品尝美味茭白笋

评价环节

美味的茭白笋让孩子们品尝到了大自然的馈赠，‌更成为了他们自我评价与相互学习的宝贵契机。‌在评价环节中，‌孩子们‌热情洋溢地分享着自己在本次食农课程中的所学所得，‌‌他们还从多个角度审视自己与他人，积极展开自评与互评，‌促使大家不断追求进步与完善，增强了自我反思与团队合作的精神。

孩子们分享本节课程学习到的知识

自评与互评

茭白的探索之旅虽然已经落下帷幕，‌但我们对食材的无限好奇和对食农教育的初心却永不止步。‌我们将继续带领孩子们感受食农文化的博大精深，‌让生活因食农教育而更加丰富多彩。‌‌让我们一起期待下一次的食农课程，‌会带给我们怎样的探索之旅吧！‌‌‌‌‌‌